Essig Herstellung

Inhaltsverzeichnis

Informationen zu weiteren Verfahren der Essigbereitung

Unser Essig und die darin enthaltene Säure wird biologisch gewonnen. Hierbei spricht man von Gärungsessig. Ausgangsmaterial für den purux Essig stellen ausschließlich qualitativ hochwertige Rohstoffe dar. In einem submersen Gärverfahren ohne Erhitzung mit anschließender Lagerung erhält unser Essig seine besondere Note.

Informationen zu weiteren Verfahren der Essigbereitung

Bei beiden Essigen wird der im Rohstoff (Agraralkohol bzw. Apfelwein) enthaltene Alkohol von Essigsäurebakterien mittels Submersverfahren zu Essig fermentiert.

Submersgärverfahren

Submersgärverfahren arbeiten mit einem in Schwebe halten der Bakterien und einer ständig gesteuerten Belüftung. Dadurch sind Temperaturregelung und die totale Steuerung der Essigproduktion möglich, ohne dass eine Essigmutter entsteht. Je nach Belüftungssystem wird zwischen Großanlagen und Kleinanlagen unterschieden. Großanlagen belüften über eine Turbine, sind deutlich schneller und zerstören einiges an Aroma, so dass dieses Verfahren hauptsächlich bei Industrieanlagen Anwendung findet. Kleinanlagen belüften über Venturisysteme mit Luftzerkleinerungssystemen, benötigen daher etwas länger, die Aromaausbeute ist aber perfekt. Insgesamt kann bei beiden Produktionsweisen von einer Umwandlungsdauer zwischen 30 und 60 Stunden ausgegangen werden. Submersverfahren sind der Stand der Technik und aus einem modernen Essigproduktionsbetrieb nicht mehr wegzudenken. Aus fermentierten Alkohol, Zucker und Hefe. Essig ist ein Gemisch aus Essigsäure und Wasser. Qualitätsessig für den Lebensmittelbereich entsteht aus einem natürlichen Prozess (Essiggärung). Dabei wird Alkohol durch Essigbakterien in Essig umgewandelt.

Essig 20 Liter Tafelessig aus Branntwein, Essig doppelt konzentriert

26,95 €*
Essig 10 Liter Tafelessig aus Branntwein, Essig doppelt konzentriert

13,95 €*
Buch Das Essig-Handbuch

14,95 €*
purux Apfelessig 5 Liter 5 % biologisch gewonnen

8,99 €*

Ausgewählt: 0

Gesamtpreis: 0,00 €

Disclaimer

Wir danken dem Blogazin Andrina.de fü die vielen interessanten Beiträge und Rechnerchen die wir hier veröffentlichen dürfen. Die Quelle aller Beiträge, sowie das Urheberrecht liegt ausschliesslich bei Andrina.de.

Die Beiträge sind insbesondere keine zugesicherten Produkteigenschaften der Produkte von purux.

Dem Nutzer werden die Seiten soweit gesetzlich zulässig, ohne jegliche (ausdrückliche oder konkludente) Garantie, Zusage oder Haftung zur Verfügung gestellt.

Ausser im Falle vorsätzlicher Schädigung, haftet die Schwarzmann GmbH nicht für Schäden, die durch oder in Folge entstanden sind. In jedem Falle ist die Schwarzmann GmbH jedoch nicht verantwortlich und übernimmt keinerlei Haftung für indirekte, mittelbare, zufällige oder Folgeschäden, die durch oder in Folge der Benutzung dieser Website aufgetreten sind.

Sämtliche veröffentlichten Produktinformationen oder sonstige Informationen werden von der Schwarzmann GmbH nach bestem Wissen zur Verfügung gestellt. All diese Informationen begründen jedoch soweit gesetzlich zulässig, weder eine Garantie, Zusage oder Haftung seitens der Schwarzmann GmbH noch entbinden sie den Nutzer von der Durchführung eigener Untersuchungen und Tests.