Herstellung von Zitronensäure

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Viele Verbraucher denken, das Zitronensäure wie sie auf den Verpackungen von Lebensmitteln ausgezeichnet ist, aus reifen Früchten entsteht. Das ist nicht der Fall.

Die Herstellung erfolgt biologisch. Das bedeutet, dass sie aus sehr zuckerhaltigem Gemüse wie zum Beispiel Zuckermais oder Zuckerrüben hergestellt wird. Während der Verarbeitung erfolgt eine Veränderung der Ausgangsstoffe, die sogenannte Fermentation. Dabei werden Pilze mit Microorganismen versetzt und mit bestimmten Nährstoffen gefüttert. Durch diesen Prozess sondert der Pilz Zitronensäure aus. Im Anschluss wird diese mehrmals filtriert und gereinigt.

In der fertigen Zitronensäure finden sich keine Rückstände von Pilzen. Unsere Zitronensäure ist – im Gegensatz zu vielen Mitbewerbern – zertifiziert gentechnikfrei. Entsprechende Gutachten hierüber finden Sie unter dem Menüpunkt „Zertifikate“.

Heute weiß man, dass die Zitronensäure nicht mehr aus reifen Früchten hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt industriell in Massenproduktion auf biologische Art.

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