Dorade in knuspriger Meersalzkruste mit mediterranem Flair

Es gibt ja viele Möglichkeiten Fisch zuzubereiten, aber habt ihr schon mal versucht ihn in einer Meersalzkruste zu garen?
Die Salzkruste macht den Fisch nicht nur schön anzusehen, er bleibt dabei saftig und durch die mediterranen Kräuter schmeckt er wie ein Urlaub am Meer!

Dieses tolle und einfache Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder  um euch ein Stück Urlaub nachhause holen wollt. Das Beste daran ist, dass es schnell gemacht ist und köstlich schmeckt!

Zutaten:

  • 1 Dorade (ca. 500 g), ausgenommen und geschuppt
  • 1 kg Mediterranes Meersalz
  • 2 Eiweiße
  • 1 Zitronen, in Scheiben geschnitten
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian)
  • Olivenöl
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel das Meersalz mit den Eiweißen vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  3. Den Boden einer Backform oder eines Backblechs mit einer dünnen Schicht der Salzmischung bedecken.
  4. Die Dorade von innen und außen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  5. Den Fisch innen und außen mit Olivenöl einreiben und mit Pfeffer würzen.
  6. In den Bauch der Dorade einige Zitronenscheiben und frische Kräuter legen.
  7. Die Dorade auf die Salzschicht in der Backform legen und mit der restlichen Salzmischung bedecken. Dabei darauf achten, dass der Fisch vollständig von der Salzkruste umgeben sind.
  8. Die Backform in den vorgeheizten Backofen geben und die Dorade ca. 25-30 Minuten backen, bis die Salzkruste hart geworden ist.
  9. Die Dorade aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste vorsichtig aufbrechen. Achtung: Dabei darauf achten, dass kein Salz auf den Fisch fällt.
  10. Die Dorade auf einer Servierplatte oder einem Teller anrichten und die Salzreste vorsichtig entfernen.

Tipp:

Dazu passen verschiedene Beilagen, die den mediterranen Charakter des Gerichts unterstreichen und geschmacklich harmonieren.

Mediterranes Gemüse: Servieren Sie die Dorade mit einer Auswahl an mediterranem Gemüse wie gebratenen Zucchinischeiben, Paprikastreifen, Auberginenscheiben oder Tomaten. Das Gemüse kann mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gewürzt und im Backofen geröstet werden.

Zitronenreis: Ein leichter und erfrischender Zitronenreis passt wunderbar zu den Zitronenscheiben in der Füllung der Doraden. Kochen Sie einfach Basmati- oder Langkornreis mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale für das extra Aroma.

Kartoffeln: Bratkartoffeln oder knusprige Kartoffelspalten ergänzen das Gericht mit einer herzhaften Note. Sie können die Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch würzen und im Ofen oder in der Pfanne braten.

Guten Appetit!!

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